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某食品企业食品安全管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、GB14881食品安全国家标准，结合企业实际，解决原料采购风险控制、生产过程污染防范、成品储存运输不规范等核心问题，实现食品安全零事故目标。规范各环节操作行为，提升管理效能。

1、确保产品符合国家食品安全标准，满足消费者健康需求；

2、建立全过程风险管控体系，降低食品安全事故发生概率；

3、明确各岗位责任，实现责任可追溯；

4、提升企业食品安全管理水平，增强市场竞争力。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、销售部等所有涉及食品生产、加工、储存、运输、销售环节的部门及员工，包括正式工、临时工及外包服务人员。供应商管理按本准则执行，特殊情况由总经理审批。

1、采购部负责原料验收与供应商管理；

2、生产部负责生产过程控制与环境卫生管理；

3、质检部负责产品检验与质量监督；

4、仓储部负责产品储存与发放管理；

5、销售部负责产品运输与客户投诉处理。

(三)核心原则：坚持合规性、预防为主、全员参与、全程控制原则，确保食品安全管理无死角。各环节操作需严格遵守本准则，不得擅自变通。

1、严格遵守国家食品安全法律法规，确保产品合法合规；

2、加强风险预判与过程监控，将问题消灭在萌芽状态；

3、要求所有员工参与食品安全培训，提升安全意识；

4、建立从源头到终端的全链条管理体系。

(四)层