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2026年食品安全经营规章制度明细

一、总则

为加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合本经营实际情况，制定本食品安全经营规章制度。本制度适用于本经营场所内所有与食品经营相关的活动和人员。

二、食品安全管理机构与人员

（一）食品安全管理机构

设立食品安全管理小组，由企业负责人担任组长，成员包括采购人员、销售人员、仓库管理人员等。食品安全管理小组负责全面统筹和协调食品安全管理工作，制定食品安全管理制度、计划和措施，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题。

（二）食品安全管理人员

1.配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。食品安全管理人员应具备相关食品安全专业知识和管理经验，熟悉食品安全法律法规和标准。

2.食品安全管理人员的职责包括：

组织员工进行食品安全培训，宣传食品安全知识。

监督食品采购、储存、销售等环节的食品安全状况，检查食品质量和卫生情况。

负责处理食品安全投诉和突发事件，及时向上级报告食品安全问题。

建立和完善食品安全管理档案，记录食品采购、验收、储存、销售等信息。

（三）从业人员健康管理

1.所有从事食品经营的从业人员必须取得健康证明后方可上岗。健康证明有效期为一年，到期应及时进行健康检查并重新办理。

2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服