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2026年小餐饮法人考试试题及答案.doc

2026年小餐饮法人考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.小餐饮经营者在采购食品原料时，应优先选择哪种来源的食品？

A.价格最低的供应商

B.距离最近的供应商

C.具有合法资质和良好信誉的供应商

D.提供免费样品的供应商

答案：C

2.食品加工过程中，以下哪项操作是正确的？

A.使用同一块砧板处理生肉和熟食

B.将生食和熟食存放在同一冰箱冷藏室

C.定期清洁和消毒食品加工设备

D.使用过期清洁剂清洁厨房地面

答案：C

3.小餐饮经营者需要办理哪些证照才能合法经营？

A.营业执照和食品经营许可证

B.税务登记证和卫生许可证

C.组织机构代码证和食品生产许可证

D.营业执照和卫生监督合格证

答案：A

4.食品安全法规定，食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.从业人员只需在生病时请假

C.从业人员必须持健康证上岗

D.从业人员体检结果无需记录

答案：C

5.小餐饮经营者发现食品原料变质时，应采取以下哪种措施？

A.继续销售，但减少价格

B.降价销售，但无需告知顾客

C.立即停止销售并报告相关部门

D.将变质食品重新加工后销售

答案：C

6.食品安全法规定，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，以下哪项是正确的？