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餐饮行业未来趋势预测报告（2026—2028）

一、综述

一段时间以来，外卖平台为争夺市场份额，反复发起“百亿补贴”“大额

神券”等补贴活动，使大量餐饮商户陷入“不参与就没流量，参与就破价亏损”

的恶性循环。

本报告试图回答一个关键问题：如果这场由补贴驱动的价格战按当前烈度

持续三年（2026—2028），整个餐饮行业将付出怎样的代价？谁是最终的赢家，

谁又是代价的承担者？行业终局将走向何方？

报告的基本判断是：若外卖价格战按当前烈度持续至2028年，餐饮行业

将以三年累计约1,318万家门店退出为代价，一家餐饮店平均只能活一年，完

成一次结构性的供给侧出清；中小餐饮门店每单净利润不足0.6元，逼近行业

成本线，“卖得越多、亏得越多”成为现实；供应链价格被不断压缩，近60%

的商户开始更换更低价的原材料供应商，“内卷式”竞争压力传导至餐饮产业

链各环节，并有演变成结构性风险的可能。

以2025年外卖大战期间三大平台外卖相关业务的经营利润同比变动额为

基数，来估算大战持续的代价，即使基于效率