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2025年咖啡烘焙与品鉴手册

第1章咖啡种植与原料基础

1.1咖啡树种植与管理

咖啡树种植需选择适宜的气候与土壤条件，通常要求年均温15-25℃，降雨量1000-2000mm，土壤pH值4.5-6.5，富含有机质且排水良好。根据咖啡树品种不同，种植密度也有所差异，如埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡一般种植密度为300-400株/公顷，而巴西的咖啡种植密度则为150-200株/公顷。咖啡树种植需进行整地，通常在种植前1-2年进行，通过翻耕、施基肥、整平土地等方式改善土壤结构。基肥以有机肥为主，如腐熟的堆肥、厩肥或绿肥，每公顷施入2-3吨，配合化肥（如氮、磷、钾复合肥）施用，以提高土壤肥力。