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发酵工程期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.工业发酵中，影响溶氧系数（KLa）的主要因素不包括（）

A.搅拌转速B.培养基黏度C.温度D.发酵罐容积

2.下列属于厌氧发酵的是（）

A.柠檬酸发酵B.青霉素发酵C.乳酸发酵D.谷氨酸发酵

3.菌种保藏的核心目的是（）

A.提高菌种生长速率B.保持菌种遗传稳定性C.增强菌种代谢活性D.扩大菌种数量

4.培养基灭菌时，高压蒸汽灭菌法的标准条件是（）

A.121℃，15分钟B.100℃，30分钟C.115℃，20分钟D.130℃，5分钟

5.在分批发酵中，菌体生长的对数期特点是（）

A.生长速率最快B.营养物质充足C.代谢产物积累D.菌体数量趋于稳定

6.下列属于代谢控制发酵策略的是（）

A.添加前体物质B.控制溶氧浓度C.调节pH值D.优化接种量

7.固定化细胞技术的优势不包括（）

A.提高细胞稳定性B.便于产物分离C.增强细胞代谢活性D.可重复使用

8.发酵过程中，导致p