原创力文档2025年厨师长岗位考核试题及答案
第一部分理论知识考核（满分50分）
（一）客观题（共20分，每题1分）
单选题
1.根据2024年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪后至食用前需要存放2小时以上的食品，中心温度应保持在（）
A.0℃以下或60℃以上B.10℃以下或60℃以上C.0℃以下或50℃以上D.10℃以下或50℃以上
2.2025年全国绿色餐饮企业要求，厨房原料综合利用率最低应达到（）
A.85%B.88%C.92%D.95%
3.厨师长验收进口预包装预制菜时，必须核查的核心合规文件是（）
A.原产地证明B.中文
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