液体食品加工厂卫生操作规范.docx

液体食品加工厂卫生操作规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP管理体系要求，结合本厂液体食品生产特性，针对生产环境不洁、操作不规范、设备维护不及时等核心痛点，旨在规范车间、仓库、设备等关键区域的卫生行为，防控原料污染、交叉污染、微生物超标等质量风险，提升产品安全水平，满足客户及监管机构要求。

1、确保生产环境符合卫生标准，杜绝污染源头。

2、统一操作人员卫生行为，降低人为差错概率。

3、明确设备维护标准，保障生产设备正常运转。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部全体员工及外协维修人员，涉及原料验收区、生产车间、半成品库、成品库等区域。正式员工及一线操作工必须严