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会务接待饮食卫生检查制度

一、总则

为规范会务接待工作，确保会议期间饮食卫生安全，预防食源性疾病事件发生，保障参会人员身体健康，特制定本制度。本制度适用于所有涉及会务接待的餐饮服务环节，旨在通过系统化的检查与管理，提升餐饮服务品质，营造安全健康的会议环境。

二、检查职责与分工

（一）会务组职责

1.负责制定餐饮服务供应商的选择标准，并进行初步评估。

2.组织实施会议期间的餐饮卫生监督，确保所有环节符合卫生要求。

3.对发现的卫生问题及时提出整改意见，并跟踪落实情况。

（二）餐饮服务供应商职责

1.严格遵守国家食品安全相关规定，建立完善的食品安全管理体系。

2.负责提供符合卫生标准的食材、饮品及烹饪用具。

3.配合会务组的检查工作，提供必要的卫生记录和操作流程说明。

（三）参会人员监督

1.参会人员有权对餐饮服务进行监督，发现卫生问题及时向会务组反映。

2.积极参与餐饮卫生检查，提出合理化建议，共同维护会议期间的饮食安全。

三、检查内容与标准

（一）食材采购与储存

1.食材采购：选择正规渠道供应商，确保食材新鲜、无变质、无污染。

(1)肉类、禽类、水产品等易腐食材应冷藏保存，温度控制在0-4℃。

(2)谷物、豆类等干性食材应存放在干燥、通风的环境中，防潮防虫。

2.储存管理：建立食材出入库记录，先进先出，定期检查库存，及时处理过期食材。