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餐饮业食品安全检查指南

1.第一章检查前准备

1.1检查人员资质与培训

1.2检查工具与设备清单

1.3检查计划与时间安排

1.4食品安全法规与标准

2.第二章食品采购与验收

2.1食品供应商资质审核

2.2食品入库验收流程

2.3食品储存条件检查

2.4食品标签与保质期管理

3.第三章食品加工与操作

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备清洁与消毒

3.3食品加工过程控制

3.4食品加工人员卫生管理

4.第四章食品储存与运输

4.1食品储存环境要求

4.2食品运输过程监控

4.3食品运输工具清洁消毒

4.4食品运输记录与追溯

5.第五章食品销售与服务

5.1食品销售场所卫生要求

5.2食品销售台账管理

5.3食品销售人员卫生管理

5.4食品销售过程监控

6.第六章食品废弃物处理

6.1食品废弃物分类与处理

6.2废弃物收集与存放要求

6.3废弃物处理流程检查

6.4废弃物处理记录管理

7.第七章食品安全应急与报告

7.1食品安全事故应急处理

7.2食品安全事故报告流程

7.3食品安全事故调查与处理

7.4食品安全事故记录与归档

8.第八章检查结果与