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食品加工与质量管理体系手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品加工企业、食品生产企业、食品加工单位及食品相关单位，涵盖从原料采购、加工、包装、储存、运输到销售的全过程。本手册适用于所有涉及食品加工的组织，包括但不限于食品生产企业、食品加工企业、食品贸易公司、食品检测机构等。

本手册适用于食品加工过程中涉及的食品安全、质量控制、卫生标准、生产流程、设备维护、人员培训等关键环节。本手册适用于食品加工企业内部的质量管理体系，包括质量目标、职责分工、管理制度、操作流程、风险控制等。本手册适用于食品加工过程中涉及的食品添加剂、食品原料、食品包装材料、食品容器等的使用和管理。