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餐厅冷链食品温度标识手册

1.第1章温度标识的基本原则与规范

1.1温度标识的定义与作用

1.2温度标识的分类与标准

1.3温度标识的实施要求

1.4温度标识的检查与维护

2.第2章食品冷链运输过程中的温度管理

2.1运输过程中的温度控制要求

2.2运输工具与设备的温度监测

2.3运输过程中的温度记录与报告

2.4运输过程中的温度异常处理

3.第3章食品冷链储存环境的温度管理

3.1储存环境的温度控制要求

3.2储存设备与设施的温度监测

3.3储存环境的温度记录与报告

3.4储存环境的温度异常处理

4.第4章食品冷链销售过程中的温度管理

4.1销售过程中的温度控制要求

4.2销售场所的温度监测与记录

4.3销售过程中的温度异常处理

4.4销售过程中的温度标识规范

5.第5章食品冷链温度标识的实施与操作

5.1温度标识的制作与安装

5.2温度标识的使用与维护

5.3温度标识的检查与校准

5.4温度标识的培训与考核

6.第6章温度标识的记录与报告制度

6.1温度记录的规范与格式

6.2