河南省驻马店市新蔡县第一高级中学2025-2026学年高二下学期3月阶段检测生物试题（含解析）.docxVIP

新蔡一高2025-2026学年高二下3月份月考生物试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于传统发酵技术及发酵工程应用的叙述，错误的是（）

A.利用乳酸菌制作酸奶的过程中应严格进行密封发酵

B.果酒和果醋制作过程中发酵液的pH均会逐渐降低

C.与传统发酵技术相比，发酵工程获得的发酵产物成分更复杂

D.发酵工程生产谷氨酸所用的培养基属于液体培养基，使用前需灭菌

【答案】C

【解析】

【分析】制作果酒的酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，制作酸奶的乳酸菌属于厌氧菌，只能在无氧条件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代谢类型是异养需养型；腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】A、乳酸菌为厌氧菌，用乳酸菌制作酸奶的过程中应严格进行密封发酵，A正确；

B、果醋制作过程中，醋酸杆菌会产生醋酸，使溶液pH逐渐降低。果酒制作过程中酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，B正确；

C、与传统发酵技术相比，发酵工程获得的发酵产物成分更简单（单一），C错误；

D、谷氨酸由谷氨酸棒状杆菌发酵而来，为获得大量谷氨酸，应用液体培养基培养谷氨酸棒状杆菌，培养基在使