食品加工厂安全生产与卫生管理手册.docx

食品加工厂安全生产与卫生管理手册

第1章总则

1.1安全生产管理原则

本章依据《中华人民共和国安全生产法》《食品生产许可管理办法》《食品安全法》等法律法规，结合国家及行业相关标准，明确食品加工厂在安全生产与卫生管理中的基本原则。安全生产管理应坚持“预防为主、综合治理、源头防控、标本兼治”的原则，确保生产全过程符合安全规范，防止事故发生。

食品加工厂应建立并落实安全生产责任制，明确各级管理人员和岗位人员的安全职责，做到责任到人、落实到位。安全生产管理应以“人、机、料、法、环”五要素为核心，实现全过程、全链条、全方位的安全控制。企业应定期开展安全风险评估与隐患排查，建立隐患整改闭环