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2026年白酒鉴酒师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.白酒的主要成分是（）

A.酒精和水B.酒精和酯类C.酒精和酸类D.酒精和醛类

2.酱香型白酒的典型代表是（）

A.五粮液B.茅台C.泸州老窖D.汾酒

3.以下哪种香型白酒香气清正，口感绵柔（）

A.浓香型B.酱香型C.清香型D.米香型

4.白酒发酵过程中，糖化剂一般使用（）

A.酒曲B.酵母C.淀粉酶D.蛋白酶

5.白酒储存过程中，酒中的（）会发生化学反应，使酒的口感更醇厚。

A.酸和酯B.酸和醛C.酯和醛D.醇和酸

6.白酒的酒精度数是指（）

A.体积分数B.质量分数C.密度D.浓度

7.以下哪种白酒生产工艺是固态发酵（）

A.液态法白酒B.固液法白酒C.传统白酒D.新工艺白酒

8.白酒品评时，一般采用（）的方法。

A.看、闻、尝B.看、摸、尝C.闻、摸、尝D.看、闻、摸

9.酱香型白酒的生产周期一般为（）

A.1个月B.3个月C.6个月D.1年

10.以下哪种白酒的香味成分中含有的己酸乙酯最多（）

A.浓香型B.酱香型C.清香型D.米香型