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2026年食品安全疾病防治课程考试试题及答案

1.【单项选择】根据《食品安全法》，进口食品境外生产企业实施注册管理的目录由哪个部门会同海关总署制定并公布？

A.国家市场监督管理总局?B.国家卫生健康委员会?C.农业农村部?D.商务部

答案：A

2.【单项选择】下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢增殖，被称为“冰箱菌”？

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.金黄色葡萄球菌?D.副溶血性弧菌

答案：B

3.【单项选择】黄曲霉毒素B1的毒性作用主要靶器官是

A.肾?B.肝?C.神经?D.造血系统

答案：B

4.【单项选择】用于肉制品的亚硝酸盐主要抑制哪种致病菌？

A.肉毒梭菌?B.大肠杆菌O157:H7?C.空肠弯曲菌?D.阪崎克罗诺杆菌

答案：A

5.【单项选择】下列哪项不是HACCP的七大原理之一？

A.危害分析?B.关键控制点确定?C.质量成本核算?D.建立纠偏措施

答案：C

6.【单项选择】“75%酒精消毒”中的75%是指

A.质量分数?B.体积分数?C.质量体积百分比?D.摩尔分数

答案：B

7.【单项选择】餐饮单位热藏食品中心温度应不低于

A.50℃?B.60℃?C.70℃?D.80℃

答案：B

8.【单项选择】下列哪种检测方法可同时完成沙门氏菌血清分型与耐药基因筛查？

A.