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2025年农产品加工与储存手册

第1章总则

1.1农产品加工与储存的基本概念

农产品加工是指对农产品进行物理、化学或生物处理，以提高其营养价值、延长保质期、改善外观或适配市场需求的过程。根据《农产品加工技术规范》（GB/T19129-2003），加工过程需遵循“安全、卫生、高效、可持续”的原则。储存是指在加工完成后，对农产品进行物理、化学或生物手段的控制，以保持其品质、安全性和可追溯性。《农产品储存技术规范》（GB/T19130-2003）明确规定了储存环境的温湿度、通风条件及储存期限等关键指标。

加工与储存的结合是农产品供应链中不可或缺的一环。根据《农产品供应链管理规范》（GB/T19131-2003），加工与储存需同步进行，以确保产品在加工后仍能保持良好的品质和安全。依据《农产品加工与储存手册》（2025版），加工与储存需符合国家食品安全标准，确保产品符合国家对农产品的卫生、营养、安全及标签要求。加工与储存过程中，需采用先进的技术手段，如冷链运输、气调储存、真空包装等，以减少损耗，提高产品附加值。

加工与储存的效率直接影响农产品的流通速度和市场竞争力。根据《农产品加工与储存效率评估标准》（GB/T19132-2003），需定期评估加工与储存流程的效率，并进行优化。加工与储存的设备和设施需符合国家相关安全标准，如《农产品加工与储存设备安全规范》（