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粮油质检员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.稻谷的不完善粒不包括以下哪种（）

A.未熟粒

B.虫蚀粒

C.完整粒

D.病斑粒

2.以下哪种方法不是测定粮食水分的常用方法（）

A.烘干法

B.蒸馏法

C.比色法

D.电容法

3.小麦粉的粗细度通常用（）来表示。

A.筛号

B.粒数

C.目数

D.细度

4.粮油中黄曲霉毒素B1的测定方法主要是（）

A.重量法

B.比色法

C.荧光法

D.容量法

5.玉米的容重是指（）玉米的重量。

A.1升

B.1立方米

C.1立方分米

D.100毫升

6.以下哪种不属于粮油中的杂质（）

A.泥土

B.砂石

C.破碎粒

D.异种粮粒

7.测定油脂酸价时，使用的指示剂是（）

A.酚酞

B.甲基橙

C.石蕊

D.淀粉

8.大豆的色泽和气味鉴定一般采用（）

A.仪器分析

B.感官检验

C.化学分析

D.微生物检验

9.粮油检验的基本环节不包括（）

A.采样

B.检验

C.储存

D.结果处理

10.粮食的呼吸作用主要消耗的是（）

A.水分

B.氧气

C.二氧化碳

D.氮气

答案：1.C2.C3.A4.