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粮油检测岗试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不是粮油水分检测的常用方法？（）

A.烘干法

B.蒸馏法

C.酸碱滴定法

D.电容法

2.稻谷出糙率是指（）的质量占稻谷试样质量的百分率。

A.糙米

B.精米

C.整精米

D.碎米

3.下列哪种仪器可用于检测粮油中的重金属含量？（）

A.气相色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.电子天平

D.酸度计

4.粮油脂肪酸值测定中，用氢氧化钾标准溶液滴定的终点颜色是（）。

A.无色

B.淡红色

C.蓝色

D.绿色

5.小麦粉的粉质曲线是用（）测定得到的。

A.粘度仪

B.粉质仪

C.拉伸仪

D.降落数值测定仪

6.下列哪个指标能反映油脂的氧化程度？（）

A.酸价

B.碘价

C.过氧化值

D.皂化价

7.大米的精度是指大米籽粒表面（）被研磨除去的程度。

A.皮层

B.胚乳

C.胚

D.糊粉层

8.玉米的不完善粒不包括（）。

A.虫蚀粒

B.病斑粒

C.生芽粒

D.整粒

9.粮油中黄曲霉毒素的检测常用（）方法。

A.比色法

B.酶联免疫吸附法

C.重量法

D.沉淀法

10.测定大豆粗脂肪含量通常采用（）。

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.碱水解法

D.凯氏定氮法

答案