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2026年营养学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.缺铁会导致（）。

A.夜盲症

B.贫血

C.坏血病

D.佝偻病

5.下列哪种食物含膳食纤维较多？（）

A.牛奶

B.鱼肉

C.芹菜

D.巧克力

6.维生素D的主要作用是（）。

A.促进铁吸收

B.维持正常视觉

C.促进钙吸收

D.抗氧化

7.每克脂肪在体内氧化可产生（）千卡能量。

A.4

B.7

C.9

D.11

8.以下哪种食物属于优质脂肪来源？（）

A.动物油

B.橄榄油

C.人造黄油

D.棕榈油

9.人体缺乏维生素B1会引起（）。

A.脚气病

B.口角炎

C.佝偻病

D.夜盲症

10.下列哪种食物血糖生成指数较高？（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.玉米

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于水溶性维生素的有（）。

A.维生素C

B.维生素B族

C.维生素A

D.维生素D

2.