2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0126）.docxVIP

咖啡师职业技能考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种咖啡豆品种的咖啡因含量最高？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞尔萨（Excelsa）

答案：B

解析：罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为2-4%，显著高于阿拉比卡（1-2%），利比里卡和埃塞尔萨属于小众品种，咖啡因含量介于两者之间。因此正确答案为B。

意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取时间是？

A.5-10秒

B.15-20秒

C.25-30秒

D.35-40秒

答案：C

解析：意式浓缩的标准萃取时间为25-30秒（从出液开始计时），此时能平衡酸甜苦风味；过短（如15秒）会导致萃取不足（酸），过长（如40秒）会导致过度萃取（苦）。因此正确答案为C。

手冲咖啡时，推荐的粉水比（咖啡粉:水）范围是？

A.1:5-1:8

B.1:12-1:15

C.1:18-1:22

D.1:25-1:30

答案：C

解析：手冲咖啡的粉水比通常为1:18-1:22（如15g粉对应270-330g水），此比例能平衡浓度与风味；1:12-1:15更接近法压壶比例，1:25-1:30过稀。因此正确答案为C。

制作卡布奇诺时，奶泡的理想温度是？

A.40-50℃

B.55-65℃

C.70-80℃

D.85-95℃

答案：B