宣贯培训(2026年)《SBT 11169-2016川点制作工艺》.pptxVIP

《SB/T11169-2016川点制作工艺》(2026年)宣贯培训

目录一、从“经验传承”到“标准语言”：深度解码川点工艺标准出台的历史必然与时代使命二、核心术语与分类体系的“破”与“立”：专家视角下川点定义的重构逻辑与边界厘清三、原料选配的“隐形密码”：为何标准将辅料与调味品置于与主料同等重要的战略地位？四、工艺环节的“魔鬼细节”：和面、制馅、成形、熟制四大核心工序的数字化管控革命五、感官评定告别“凭感觉”：构建川点品质评价的客观标尺与未来智能化检测趋势六、卫生与安全的“底线思维”：标准如何构筑川点制作全流程的风险防控双保险机制？七、设备与环境的“适配哲学”：从传统器