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掌上食安考试题库及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂常用于肉类食品的保鲜？（）

A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.山梨酸钾D.柠檬黄

2.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和（）场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

A.包装B.运输C.贮存D.销售

3.餐饮具消毒效果监测的采样部位是（）。

A.碗内表面B.碗外表面C.筷子头部D.以上都是

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年

5.被吊销食品生产许可证的食品生产企业，（）内不得重新申请食品生产许可证。

A.一年B.二年C.三年D.五年

6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明B.培训证明C.工作证明D.身份证

7.以下哪种食品属于预包装食品？（）

A.现