食品安全管理与质量追溯指南（执行版）.docx

食品安全管理与质量追溯指南（执行版）

第1章前言与基础概念

1.1食品安全的重要性

食品安全是保障公众健康和生命安全的重要基石，是国家经济社会发展的重要组成部分。根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球每年有约600万人因食用受污染食品而患病，其中约4200人因食物中毒死亡。食品安全问题不仅影响个体健康，还可能引发大规模公共卫生事件，如2011年日本福岛核事故引发的辐射污染事件，导致数万人受影响。

国际社会普遍认识到，食品安全是全球治理的重要议题，各国政府和企业均承担着保障食品安全的法律责任。中国《食品安全法》自2015年实施以来，通过加强监管、完善标准、强化责任追究等措施，显著