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食堂考试题库判断题及答案

1.食堂工作人员必须持健康证上岗。（5分）

2.食堂采购食材不需要查验供应商资质。（5分）

3.食品加工过程中可以不遵守卫生规范。（5分）

4.餐具消毒后可以不沥干水分直接存放。（5分）

5.食堂可以使用过期食品原料。（5分）

6.食品留样量只需满足一人份即可。（5分）

7.食堂工作人员操作时可以不戴口罩。（5分）

8.食材储存时不需要分类存放。（5分）

9.食堂地面不需要定期清洁。（5分）

10.食品添加剂可以随意添加。（5分）

答案：

1.正确。解析：持健康证上岗能确保食堂工作人员身体健康，避免将病菌传播到食品中，保障就餐人员的食品安全。