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公共营养师基础知识考试试题摘选附带答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.人体每日摄入的碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是（）

A.10%-15%B.20%-30%C.45%-65%D.70%-80%

答案：C

2.下列哪种氨基酸属于婴儿必需但成人非必需的氨基酸？（）

A.色氨酸B.组氨酸C.亮氨酸D.苏氨酸

答案：B

3.维生素B1的主要生理功能是（）

A.参与胶原蛋白合成B.作为辅酶参与能量代谢C.促进钙吸收D.维持正常视觉

答案：B

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.菠菜B.牛奶C.大豆D.虾皮

答案：B（牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%，高于其他选项）

5.基础代谢率（BMR）的计算与下列哪项因素最相关？（）

A.性别B.年龄C.体表面积D.气候

答案：C（体表面积是影响BMR的最主要因素，公式计算中体表面积为核心参数）

6.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？（）

A.促进肠道有益菌增殖B.降低血清胆固醇C.直接提供能量D.增加粪便体积

答案：C（膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法直接供能）

7.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比