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2025年食品饮料生产工艺与质量管理规范手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品饮料行业的生产、加工、包装、储存、运输及销售全过程。本手册适用于各类食品饮料企业，包括但不限于饮料、酒类、调味品、果酒、茶饮料等。

本手册适用于从原材料采购、原料处理、生产加工、质量检验到成品出厂的全过程管理。本手册适用于符合国家食品安全标准（GB7098-2015、GB2760-2014等）和行业标准的食品饮料生产。本手册适用于食品饮料企业建立和实施生产质量管理规范，确保产品符合国家及行业标准。

本手册适用于食品饮料企业内部的质量管理体系，包括质量方针、质量目标、质量控制流程等。本手册适用于食品饮料企业对生产过程中的关键控制点进行监控和记录。本手册适用于食品饮料企业对生产全过程进行标准化管理，确保产品符合食品安全、营养、卫生等要求。

1.2规范依据

本手册依据《食品安全法》（2015年修订）及相关法律法规制定。本手册依据《食品生产许可管理办法》（2015年）及《食品生产加工企业安全卫生规范》（GB14881-2016）制定。

本手册依据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及《食品中污染物限量》（GB2762-2017）制定。本手册依据《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29613-2013）及《食品安全国家标准食品中农药最大残