职工食堂改善方案范本(4篇).docVIP

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职工食堂改善方案范本

一、首先各店食堂必须由一位店长主抓,确保员工餐的质量。

二、选出一位合适的食堂管理人员,负责食堂的日常管理工作,如开菜、安排每日菜谱、安排食堂员工工作及各项工作的调配。

三、在____区域做出一个样板食堂,对员工食堂做出规范化标准如下：

(一)食品、卫生质量标准

1.保证原材料新鲜,无腐烂变质、无过期、有毒食品;保证原料清洗干净。

2.保证菜品热度(尤其是营业末期值班员工就餐时必须保证菜品是热的)。

3.保证食堂所用的炒菜设备、厨具、员工餐桌、餐具等整齐干净无油渍。

4.保证员工餐具每餐必须经过消毒,要求所有餐具全部放入消毒柜消毒,并确保达到消毒标准,消毒后方可提供使用。

5.保证食堂地面平整无污渍,有防滑措施,灯光明亮。

6、保证食堂物品架、菜品架与就餐区独立或隔离,并要求摆放整齐有序。

7、保证餐厅内无鼠害,并须配有灭蝇设施等。

8、保证食堂工作人员仪容仪表整洁,工装干净,上岗必须持有健康证,并佩戴帽子。

(二)食谱标准

1.员工餐费标准(员工用餐一律免费)费用控制在____元之间。

2.菜样标准:

(1)早餐：简单营养,至少二个自拌菜、面食、粥或豆浆等。

(2)午、晚餐:确保二菜(一荤一素)一汤或粥。

(3)每周至少改善一次。

(4)根据我们店内