项目2-4 微生物发酵技术.pptxVIP

农业微生物;农业微生物;知识目标

熟悉微生物发酵的设施设备和工艺控制

掌握微生物生长量的测定原理和常用方法

能力目标

能进行微生物发酵

能测定样品中微生物的生长量

素质目标

激发和调动学生的好奇心、求知欲

培养无菌意识和认真严谨的科学精神;学习内容;一、微生物发酵与酶;微生物酶的来源和应用;微生物通过代谢，将营养物质同化为菌体的组成部分或以贮藏的形式存积于细胞内，以及将营养物质或贮藏物质经过一定转化后成为分泌物或排泄物排于细胞外，这两部分统称为微生物的代谢产物。

根据它们在微生物体内的作用不同，可分为初级代谢产物和次级代谢产物两种类型。

（一）初级代谢产物

初级代谢产物指微生物在正常生长或培养过程中，通过新陈代谢产生的自身生长和繁殖所必需的物质。

如糖酵解中的丙酮酸、乳酸、乙醇，三羧酸循环中草酰乙酸、谷氨酸等。

在不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类基本相同。;（二）次级代谢产物

次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。

包括抗生素、激素、毒素、色素等。

不同种类的微生物所产生的次级代谢产物不相同，具有物种特异性，它们可能积累在细胞内，