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2026秋学期中小学(幼儿园)校园食品安全风险管控清单

2026秋学期中小学（幼儿园）校园食品安全风险管控清单

（适用于公办、民办、寄宿、非寄宿、农村教学点及托幼一体园）

一、风险前置：学期前30天“清零”动作

序号

关键节点

风险描述

验证方法

责任岗位

完成时限

佐证材料

不合格处置

追踪周期

1

食堂经营许可证

许可证副本未标注“秋季”学期复核章

登录属地市场监管政务端比对电子证照有效期

法人/园长

8月5日前

截图+纸质复印件双签字

立即停灶，申请加急换证

每日跟进至取证

2

大宗原料库存

上学期剩余散装油、杂粮已氧化酸败

现场取样送快检室测过氧化值、黄曲霉毒素B1

保管员+快检员

8月10日前

快检原始记录、照片

封存→销毁→拍照→上传平台

48小时内闭环

3

二次供水箱

假期闲置，内壁生物膜脱落

打开人孔肉眼检查+手持ATP检测仪≤30RLU

后勤主任

8月12日前

ATP检测棒编号、数据

高压冲洗→消毒→再测合格

一周复测

4

冷藏链断电记录

假期停电导致冷冻肉反复冻融

调取电工值班日志+冰柜内置温度记录仪数据

安全员

8月15日前

温度曲线PDF

可疑肉品全部报废

24小时内

5

新聘从业人员

无有效健康证或证在假期过期

人脸识别比对健康证网上数据库

人事干事

8月18日前

查询截屏

禁止上岗，预约体检

体检结果出来前每日点名

二、供应链：从“田头”到“灶头”全链路