食品安全风险管控清单(果蔬汁类及其饮料生产).docx

食品安全风险管控清单(果蔬汁类及其饮料生产)

果蔬汁类及其饮料生产全过程食品安全风险管控清单

（覆盖原料验收至成品放行，共9大环节、42个关键节点、136条控制措施，可直接嵌入HACCP计划或ISO22000前提方案）

一、原料果、蔬验收与暂存

序号

风险因子

危害描述

可接受水平

监控对象与方法

纠偏行动

频次

责任人

记录表单

验证方式

1.1

农残（有机磷、拟除虫菊酯、新烟碱类）

急性神经毒性与累积致畸

符合GB2763-2021果蔬汁原料≤0.01mg/kg（以最大残留限量最严值计）

每批抽检，采用GC-MS/MS扫描120种农残；可疑样用QuEChERS二次验证

超标批