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2025年营养健康咨询与调理手册

第1章营养基础与健康评估

1.1营养学基本概念

营养学是研究食物中营养成分对人类生理、心理及疾病预防与治疗的作用及其应用的学科。它涵盖营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）的来源、功能、代谢及摄入方式等内容。根据《中国居民膳食指南》（2022年版），我国居民每日推荐摄入量为：蛋白质120-150克、碳水化合物300-400克、脂肪≤65克、膳食纤维≥25克、钠≤5克、钙≥1000毫克、铁≥15毫克、碘≥220微克等。

营养素的吸收、代谢及排泄过程涉及复杂的生物化学反应，例如碳水化合物在肠道中被分解为葡萄糖，经肝脏代谢后进入血液供