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葡萄酒单元测试题答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的主要成分包括水、酒精、糖分、酸度、单宁和________。

2.葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和________。

3.葡萄酒的酒精度数通常在________%至15%之间。

4.葡萄酒的酸度主要来源于________和苹果酸。

5.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的________和橡木桶。

6.葡萄酒的陈酿过程中，酒中的________会逐渐氧化。

7.葡萄酒的酒标上通常会标注酒的种类、产地、年份和________。

8.葡萄酒的储存条件包括温度、湿度和________。

9.葡萄酒的酿造过程中，发酵是必不可少的步骤，主要利用________进行。

10.葡萄酒的风味可以分为果香、花香、________和橡木香。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.红葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮会一直浸泡在酒液中。（×）

2.白葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮和籽都会被去除。（√）

3.葡萄酒的酒精度数越高，口感越甜。（×）

4.葡萄酒的酸度越高，口感越酸。（√）

5.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果肉。（×）

6.葡萄酒的陈酿过程中，酒中的单宁会逐渐软化。（√）

7.葡萄酒的酒标上标注的产地越具体，酒的品质越高。（√）

8.葡萄酒的储存过程中，温度越低越好。（×）

9.葡萄酒的酿造过