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春考烹饪技能考试题库及答案.doc

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    春考烹饪技能考试题库及答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.烹饪中最常用的炉灶是（）

    A.电磁炉B.燃气炉C.电烤箱D.微波炉

    2.以下哪种食材适合用来制作红烧肉（）

    A.里脊肉B.五花肉C.排骨D.牛肉

    3.炒青菜时，一般采用的火候是（）

    A.大火B.中火C.小火D.微火

    4.制作蛋糕时，需要用到的主要原料是（）

    A.面粉、鸡蛋、糖B.面粉、牛奶、盐C.大米、鸡蛋、油D.面粉、蔬菜、肉

    5.烹饪中用于调味的基本味是（）

    A.酸、甜、苦、辣B.酸、甜、咸、辣C.

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