2025年食品生产卫生与质量检验手册.docx

2025年食品生产卫生与质量检验手册

第1章食品生产卫生基础

1.1食品生产卫生法规与标准

食品生产卫生法规体系主要包括《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准》等，这些法规和标准为食品生产过程提供了法律依据和操作规范。根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业需建立完善的卫生管理制度，确保生产环境、设备、人员、原料、过程、包装、储存、运输、销售等环节符合食品安全要求。

2025年版《食品生产许可管理办法》对食品生产企业的许可条件、生产流程、卫生要求等进行了细化，明确了企业需配备必