原创力文档没食子酸时间温度指示器的制备及其在猪肉糜质量监测中的应用
摘要
我国是全球重要的猪肉生产消费大国，猪肉因其较高的营养价值和特有的风味，在我
国餐桌上占据重要位置。但猪肉在加工、运输、贮藏过程容易发生变质，从而引发食品安
全问题，造成资源浪费和经济损失。为了避免猪肉在储运过程中受到污染，延长其货架寿
命，国内外对猪肉抗菌、保鲜、品质监测和包装方面颇有研究。本文针对猪肉糜在储运过
程中易发生品质劣变情况，研究制备一款时间温度指示器，用于指示猪肉糜在储运过程中
的品质。对猪
没食子酸时间温度指示器的制备及其在猪肉糜质量监测中的应用
摘要
我国是全球重要的猪肉生产消费大国，猪肉因其较高的营养价值和特有的风味，在我
国餐桌上占据重要位置。但猪肉在加工、运输、贮藏过程容易发生变质，从而引发食品安
全问题，造成资源浪费和经济损失。为了避免猪肉在储运过程中受到污染，延长其货架寿
命，国内外对猪肉抗菌、保鲜、品质监测和包装方面颇有研究。本文针对猪肉糜在储运过
程中易发生品质劣变情况，研究制备一款时间温度指示器，用于指示猪肉糜在储运过程中
的品质。对猪
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