2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（0130）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（初级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列茶类中属于不发酵茶的是（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

解析：绿茶的制作工艺以杀青为核心，通过高温破坏酶活性，阻止发酵，属于不发酵茶；红茶为全发酵茶（A错误），乌龙茶为半发酵茶（C错误），黑茶为后发酵茶（D错误）。

冲泡绿茶时，最适宜的水温通常为（）

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：绿茶原料多为嫩芽，高温（如100℃）易破坏叶绿素和氨基酸，导致茶汤变黄、苦涩；80-85℃既能激发鲜爽度，又能保留营养物质（A温度过低影