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厨房设备使用与清洁保养手册（执行版）

第1章厨房设备基础介绍

1.1常见厨房设备分类

厨房设备主要分为六大类：炊具、烘焙设备、冷藏设备、洗碗设备、厨房电器和厨房工具。其中，炊具包括锅具、铲勺、漏勺等，用于烹饪；烘焙设备如烤箱、面包机、搅拌机等，用于烘焙食品；冷藏设备如冰箱、冷藏柜，用于储存食材；洗碗设备包括洗碗机、洗洁精、抹布等，用于餐具清洁；厨房电器如微波炉、电饭煲、电烤箱等，用于食物加热和烹饪；厨房工具如刀具、砧板、铲子等，用于食材处理。常见厨房设备按功能可分为：加热类（如炉灶、微波炉）、制冷类（如冰箱、冷藏柜）、烹饪类（如炒锅、煎锅）、洗涤类（如洗碗机、洗洁精）、储存类（如保