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食品安全监管操作规范手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品安全监管的操作流程，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节的食品安全，预防和控制食源性疾病的发生，保障公众健康。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产加工企业卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及国家食品安全标准，制定本手册。

本手册适用于食品生产加工企业、食品销售单位、餐饮服务单位、食品检验机构及监管部门等所有涉及食品安全的主体。本手册的制定与实施，是为了贯彻落实国家食品安全战略，提升食品安全监管水平，构建科学、规范、高效的食品安全治理体系。根据国家市场监管总