酒店快餐房卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保酒店快餐房卫生质量，保障顾客健康，提高酒店整体服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店快餐房的所有员工、管理人员及相关部门。

第三条本制度遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保快餐房卫生管理工作规范化、制度化。

第二章组织机构及职责

第四条酒店快餐房卫生管理由以下机构负责：

1.酒店快餐房卫生管理小组：负责制定、修订和监督执行本制度，协调各部门开展卫生管理工作。

2.酒店快餐房卫生管理员：负责快餐房卫生日常管理工作，监督员工执行卫生制度，定期检查卫生状况。

3.酒店快餐房员工：负责各自工作区域的卫生清洁，遵守卫生操作规程。

第五条各部门职责：

1.酒店快餐房卫生管理小组：

（1）制定卫生管理制度及操作规程；

（2）定期检查卫生状况，对存在的问题进行整改；

（3）组织员工进行卫生知识培训；

（4）协调各部门开展卫生管理工作。

2.酒店快餐房卫生管理员：

（1）负责快餐房卫生日常管理工作；

（2）监督员工执行卫生制度；

（3）定期检查卫生状况，对存在的问题进行整改；

（4）负责卫生用品的采购、储存和分发。

3.酒店快餐房员工：

（1）遵守卫生操作规程，保持工作区域卫生；

（2）按照规定时间进行卫生清洁；

（3）正确使用卫生用品；

（4）积极参加卫生知