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食品生产与安全质量控制手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品生产企业的生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程的质量管理与安全控制。本手册适用于所有涉及食品原料采购、食品添加剂使用、生产过程控制、产品检测、成品放行等环节的管理活动。

本手册适用于食品生产企业及其相关职能部门，包括生产部、质量部、采购部、仓储部、销售部等。本手册适用于食品生产企业的所有员工，包括管理层、技术人员、操作人员等。本手册适用于食品生产过程中的所有设备、工具、环境、物料等，确保其符合国家食品安全标准和行业规范。

本手册适用于食品生产过程中涉及的法律法规、标准规范、技术要求等，确保生产活动合法合规。本手册适用于食品生产过程中涉及的食品安全风险评估、应急预案、事故处理等管理内容。本手册适用于食品生产企业的质量管理体系运行、持续改进和监督管理，确保食品安全与质量控制的有效实施。

1.2法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）及相关配套法规制定。本手册依据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等国家强制性标准。

本手册依据《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第38号）等行政法规。本手册依据《食品安全管理体系原则》（GB/T22007-2017）等国际标准。本手册依据《食品生产企业卫生规范》（