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食品安全管理操作规程手册

第1章总则

1.1（目的与适用范围）

本手册旨在规范食品安全管理的操作流程，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等各环节中均符合国家食品安全标准及行业规范，有效预防和控制食品安全风险，保障公众健康。本手册适用于所有涉及食品生产、加工、销售及服务的单位，包括但不限于食品生产企业、食品经营企业、餐饮服务单位及食品相关服务单位。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品添加剂使用标准》《GB7099-2015食品安全国家标准食品中污染物限量》等相关法律法规制定，确保管理措施合法合规。本手册适用于食