2026年农产品批发市场的食品安全事故应急预案演练方案.docxVIP

2026年农产品批发市场的食品安全事故应急预案演练方案

第一章演练定位与总体思路

1.1场景设定

2026年9月18日（周五）上午9:00，华东地区最大的销地一级批发市场——苏淮农产品物流中心，日进场车辆7200辆、人流4.8万、交易蔬菜2800吨、水果1900吨、肉禽蛋760吨、水产540吨。9月17日夜，市场检测室在例行快检中发现两批次外地豇豆灭蝇胺超标3.8倍；9:07，现场已有6名采购商出现急性胃肠炎症状；9:15，舆情冲上同城热搜。演练即在此“多品类、多症状、多平台”叠加压力下展开。

1.2演练目的

（1）检验《苏淮市场食品安全事故应急预案（2025修订版）》第5.2条“较大（Ⅲ级）事故”响应阈值是否科学；

（2）磨合“市场主办方—属地政府—第三方检测机构—电子结算平台—冷链物流”五方协同；

（3）验证2026年新上线的“区块链追溯电子台账”在2小时内完成反向追溯的可行性；

（4）评估现场医疗、流行病学调查、社会稳定、媒体沟通四条战线并行时的信息流速与决策质量；

（5）锻炼一线档口经营者“先停售、再报告、后处置”的肌肉记忆，实现5分钟场内封控。

1.3演练原则

“五不”：不提前通知具体点位、不预设统一台词、不删减极端情形、不回避负面舆情、不降低标准。

“三必须”：必须真采样、必须真溯源、必须真销毁。

第二章风险画像与事故分级

2.12026年新增风险源

（1）