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2026年餐饮食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.餐饮服务单位对冷藏食品进行温度监测时，冷藏温度应控制在（）℃以下。

A.0??B.4??C.8??D.10

答案：B

2.下列哪种致病菌在5℃以下仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱杀手”？（）

A.沙门氏菌??B.金黄色葡萄球菌??C.单核细胞增生李斯特菌??D.副溶血性弧菌

答案：C

3.根据《餐饮服务通用卫生规范》，专间内紫外线灯安装高度距地面宜为（）米。

A.1.8–2.0??B.2.0–2.2??C.2.2–2.5??D.2.5–3.0

答