众食安培训考试及答案.docVIP

众食安培训考试及答案

注意事项

本试卷共5页，满分100分，考试时间90分钟。

答题前请填写姓名、部门及工号。

所有答案请书写在答题卡指定区域内，超出区域无效。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的生产场所选址应距离有毒、有害场所至少（）米以上？

A.100米B.200米C.300米D.500米

食品加工人员进入车间前，不需要进行的步骤是（）？

A.更换工作服B.佩戴发网C.手部消毒D.喷洒香水

下列哪种食材属于高风险易腐食品？

A.大米B.方便面C.生牛肉D.饼干

食品留样的保存时间应不少于（）小时？

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

餐饮服务单位的餐具消毒温度应不低于（）℃？

A.60℃B.80℃C.100℃D.121℃

下列哪种情况属于食品交叉污染？

A.生熟食品使用同一砧板B.食材储存在阴凉干燥处

C.定期清洁冰箱D.加工人员持健康证上岗

食品保质期是指食品（）？

A.最佳食用期B.最后食用期C.出厂日期D.销售截止日期

从业人员健康证明的有效期为（）？

A.6个月B.1年C.2年D.3年

下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.氯化钠（食盐）B.苯甲酸钠C.苏丹红D.维生素C