正大食品培训考试及答案.docVIP

正大食品培训考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

正大食品的核心价值观不包括以下哪项？（）

A.诚信B.创新C.高效D.利润至上

答案：D

以下哪种不是正大食品主要的产品类别？（）

A.禽肉产品B.水产产品C.乳制品D.休闲零食

答案：C

正大食品的质量方针是？（）

A.质量第一，客户至上B.安全第一，品质卓越

C.追求卓越，持续改进D.绿色生产，健康生活

答案：B

在食品生产过程中，以下哪项是防止交叉污染的关键措施？（）

A.定期清洁设备B.员工佩戴口罩

C.生熟食品分开加工D.控制生产温度

答案：C

正大食品的追溯系统不包含以下哪项信息？（）

A.原材料来源B.生产加工时间

C.员工工资信息D.产品检验结果

答案：C

HACCP体系中的关键控制点指的是？（）

A.生产过程中的重要环节B.可能导致食品安全危害的环节

C.产品质量检查点D.生产设备维护点

答案：B

以下哪种情况不属于食品召回的范围？（）

A.产品存在安全隐患B.产品标签错误

C.产品口感不符合标准D.产品微生物指标超标

答案：C

正大食品的供应商管理体系不包括以下哪项？（）

A.供应商资质审核B.定期现场检查

C.供应商员工培训D.原材料质量检测

答案：C

在食品储存过程中，以下哪项是不正