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餐饮连锁食品安全检查清单

食品安全是餐饮连锁企业的生命线，不仅关系到顾客的身体健康与生命安全，更直接影响品牌声誉与企业长远发展。为确保各门店能够持续、稳定地提供安全放心的食品，特制定本检查清单。本清单旨在帮助连锁企业建立系统化、标准化的食品安全管理体系，通过定期自查与互查，及时发现并消除潜在风险。

一、供应链管理与原辅料控制

*供应商资质审查

*索取并查验所有主要食材、调味料供应商的有效营业执照、食品生产/经营许可证。

*定期复核供应商资质，评估其生产经营条件与质量信誉。

*优先选择具备良好口碑与稳定供货能力的供应商。

*原辅料验收

*建立严格的进货查验记录制度，详细记录品名、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供应商名称及联系方式、验收日期等信息。

*检查原辅料感官性状是否正常，有无腐败变质、霉变、异味、异物等。

*核对生产日期/批号及保质期，严禁接收过期、临期（根据企业规定）或来源不明的产品。

*对需要冷藏/冷冻的食材，检查运输过程中的温度记录及到货时的实际温度是否符合要求。

*索证索票齐全，包括产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）。

*仓储管理

*仓库保持清洁、干燥、通风，具有防鼠、防蝇、防虫、防尘设施。

*食品与非食品、生食与熟食、原料与成品分开存放，并有明显标识。

*遵循“