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营养配餐与食谱设计考试题库

一、单选题

1.营养配餐的核心目标是？

A.食物色香味俱全

B.满足人体营养需求

C.降低食物成本

D.提高烹饪技术

答案：B

解析：营养配餐的核心目标是满足人体的营养需求，保证膳食的科学性和合理性。

2.下列哪种营养素不能提供能量？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：C

解析：维生素属于微量营养素，不参与供能，主要起调节代谢的作用。

3.人体所需的七大营养素中，哪一种是构成细胞的主要成分？

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：A

解析：水是构成细胞的主要成分，占人体重量的60%以上。

4.婴儿期最适宜的喂养方式是？

A.人工喂养

B.母乳喂养

C.混合喂养

D.配方奶喂养

答案：B

解析：母乳喂养是最适合婴儿的喂养方式，含有丰富的抗体和营养物质。

5.成人每日推荐摄入的膳食纤维量为？

A.10-15克

B.20-30克

C.35-40克

D.45-50克

答案：B

解析：成人每日建议摄入20-30克膳食纤维，有助于肠道健康。

6.下列哪种食物富含优质蛋白？

A.大米

B.小麦

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

解析：鸡蛋中的蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白。

7.为了预防骨质疏松，老年人应特别注意补充？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

解析：维生素D有助于钙的吸收