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公共营养师四级理论知识机考试题及答案

说明：1.本试卷分单项选择题、多项选择题两部分，满分100分，考试时间90分钟；2.答案需填写在指定答题区域，考试结束仅提交答题卷。

一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列不属于营养素的是（）

A.蛋白质B.膳食纤维C.水D.蔗糖

2.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸

3.下列食物中蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋B.牛奶C.大米D.大豆

4.脂肪在体内的主要生理功能不包括（）

A.提供能量B.保护内脏C.构成抗体D.促进脂溶性维生素吸收

5.下列属于不饱和脂肪酸的是（）

A.棕榈酸B.硬脂酸C.油酸D.丁酸

6.碳水化合物在体内的主要储存形式是（）

A.葡萄糖B.糖原C.淀粉D.麦芽糖

7.下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

8.缺乏维生素A最可能导致的疾病是（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

9.下列食物中富含维生素C的是（）

A.动物肝脏B.牛奶C.新鲜蔬菜D.肉类

10.钙的主