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公共营养师三级理论知识机考试题及答案

说明：1.本试卷分单项选择题、多项选择题两部分，满分100分，考试时间90分钟；2.答案需填写在指定答题区域，考试结束仅提交答题卷。

一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列关于蛋白质互补作用的说法，错误的是（）

A.多种食物混合食用可提高蛋白质利用率B.搭配的食物种类越多，互补效果越好C.动物蛋白与植物蛋白搭配可增强互补作用D.需同时食用才能发挥互补作用

2.必需脂肪酸的生理功能不包括（）

A.构成细胞膜B.参与胆固醇代谢C.提供能量D.合成维生素D

3.下列碳水化合物中，属于功能性低聚糖的是（）

A.葡萄糖B.乳糖C.低聚果糖D.麦芽糖

4.维生素A的主要储存器官是（）

A.肝脏B.肾脏C.脾脏D.脂肪组织

5.下列关于维生素D的说法，正确的是（）

A.植物性食物中含量丰富B.皮肤接触阳光可合成C.缺乏时易患坏血病D.过量摄入无毒性

6.维生素E的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收B.抗氧化C.参与凝血D.调节血糖

7.影响钙吸收的主要因素是（）

A.膳食纤维B.维生素DC.铁D.钾

8.下列食物中，钙的吸收率最低的是（）

A.牛奶